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比毒品利润高,比饲料成本低:毁掉3亿年轻人,只要5毛

  • Coolcashew 发布日期: 2019-11-01 评论: 0 浏览: 3484

调味面制食品(湘式挤压糕点)这个名词大家可能有点陌生,但提起辣条,可谓人人知晓。这个以小麦粉为主要原料,经配料、挤压熟制、成型、调味而成的即时食品,已成功俘获80%年轻人的味蕾。数据显示,目前辣条行业的年产值已经超过了500亿元,接近2017年中国电影总票房!

但尽管如此,辣条类食品存在卫生隐患早已不是秘密。今年央视的3·15晚会点名了一包小小的“虾扯蛋”,揭开了这条隐秘的产业链。

01

一场洪灾意外生出500亿的产业链

21年前,辣条这种食品阴差阳错被发明出来,却意外拯救了湖南平江这个贫困县。

1998年,湖南爆发了特大洪水灾害,农产品损失严重,该省平江县的支柱性产业——酱干,也因为原料大豆供给不足,陷入瘫痪。此时,在长沙做麻辣生意失败的邱平“逃回”家乡,“生活一塌糊涂”的他正处于事业低谷期。与此同时,做玻璃生意的钟庆元、在广东打工的李猛能,都遇到了当时绕不过去的坎。没有被挫折击倒的三位创业元老,机缘巧合凑在一起“还是想做点事情”,希望能重整旗鼓。

在邱平等几位平江老酱干师傅的钻研下,凭借多年传承的手艺,以及对于麻辣食品与生俱来的天赋。改进生产工艺,用面粉代替豆粉,并创造性地在面筋中加入孜然、盐、味精、辣椒、花椒等调味料。

参与到这个过程当中的邱平坦言,他们几个人对于机械操作、面粉加工毫无概念,最开始做出来的东西几乎不能食用,但好在有酱干制作基础,而且善于钻研,闭关研制了几个月,最后做出了一种接近于面筋类型的熟食制品。辣条就这样发明了,学名:湘式挤压糕点。

但是他们充分发挥了酱干的制作工艺,在面筋制品上增添了咸味与辣味。“最早不是零食,而是主食的调味品。”李猛能说,麻辣面筋做出来之后大受欢迎,迅速占领了原本属于酱干的市场。2000年左右,对调味颇有研究的邱平开始在麻辣面筋中适量增加甜味。“经销商不断反映,小孩子们爱吃甜的。”李猛能回忆,经过不断调试,到2002年左右,平江的面筋制品确立了麻辣加甜的基本框架。

很快,味道辣爽、价格便宜的辣条就在湖南流行开来,并逐步走向全中国。

到了1999年,另一个湖南人,21岁的刘卫平看到了辣条背后的巨大商机,他跑到了盛产面粉的河南卖起了辣条,并给自己的企业取了一个“卫龙辣条”的大名。一时间,河南的辣条厂如雨后春笋般涌现,“卫龙辣条”也很快就覆盖到了全国。

据郑州平江商会的秘书长李长根介绍,仅在2000年,河南省以辣条为主要经营项目的调味面制品企业就高达4000家。同时,仅河南的辣条的年产值就从2009年的80多亿元上升到了2017年的225亿元。据初步推算,目前辣条的产值已经超过了500亿,这个数字接近于2017年中国电影总票房。

02 质疑声里透露出的“危害”

据湖南食品科学院发布的数据,目前在全国范围内,辣条的主要受众多为20 岁以下,以及 20 ~ 30 岁的人群。随着辣条逐渐全民流行化,其包装漏油、细菌超标、添加剂超标等也开始一一暴露。

辣条自诞生之日起便走在一条野蛮生长的道路上,鼎盛时期,河南有辣条企业近300多家,湖南生产辣条的企业更是超过了1000家。整个行业缺乏监管与标准,乱象丛生,黑心小作坊很多。有关辣条的食品安全事故、非法添加剂丑闻从未间断。

终于,在2005年,中央电视台曝光了平江县一家食品厂使用违禁添加剂富马酸二甲酯(俗称霉克星)。这成了一个导火索,越来越多的黑心作坊被曝光,一夜之间,辣条成为众矢之的,人们才知道,原来美味的辣条背后,竟存在如此多的隐患。

一条辣条只有5毛钱,为了降低成本,很多小厂会使用劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油,具有强致癌性。当然,不仅是油,辣条美味的秘诀还在于各种食品添加剂:安赛蜜、糖精钠、甜蜜素……为了追求口感和色泽,许多辣条厂,完全无视行业标准,过量添加不利于人体的食品添加剂。

这些过量的添加剂有什么危害?医学研究表明:安赛蜜等甜味剂的超标会危害人体的肝脏和神经系统,同时诱发癌症。更可怕的是,在央视的报道中,这些辣条的生产环境极不卫生。细菌总数超标也是一大问题,曾有媒体检测过一些品牌辣条的大肠杆菌数量,结论是:吃一包辣条=吃20g的屎。

然而,虽然贵为央视,其曝光的力量似乎还是敌不过辣条的诱惑力。短暂的危机过后,制作辣条的“游击队”就卷土重来。

为了躲避执法,一些企业或改名,或采取更为隐蔽的方式继续非法生产。与此同时,辣条原材料是卫生纸、避孕套,尸油炮制等耸人听闻的说法也开始流传。简单地查证,即可发现几乎每年都有辣条吃死人的报道出现。比如,2011,安徽省临泉县一位12岁的女孩,就因吃了邻居“四爷”家卖的辣条,中毒死亡。

2015年,新华社的记者走访了河南省一些生产辣条的食品公司,发现很多的厂房里都布满着黑色的油渍。多家辣条品牌上的厂址也不见人影,而包装上所留的联系电话,多半是空号或暂停服务。

在曝光的录像中,厂房的蹲式厕所里,遍地污水横流。刚上完厕所的女工连手都没洗就回到工作岗位上。几乎没有人佩戴口罩和手套,而是直接用手将辣条一块块装入塑料包装袋。

图片来源:新华网

这批辣条的危害有多大?就连生产工人也对暗访记者吐露心声,自己从来不敢吃这些辣条。

03 辣条国家标准即将来临

生产不规范、细菌超标、食物中毒,舆论的压力从来就没停止过,难道国家有关部门就不管吗?并不是,早在2007年,国家质监总局就将湖南的辣条生产基地平江,列为全国食品安全重点整治县。但是,辣条企业生产超量、超范围使用食品添加剂、菌落总数超标的现象仍然没有得到彻底解决。

2015年,国家食药监总局出台了《关于严格加强调味面制品等休闲食品监管工作的通知》,限制了企业的生产许可,并严格了熟食食品的QS认证,这才推动辣条行业进行整体整改。

同年,河南食药监局就取缔了无证经营户21家,责令整改110家企业,并将70吨不合格的辣条,焚烧销毁,用来发电。

重拳之下,仅2015年至2017年中旬,全国就有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了食药监局的“黑名单”。到了2017年,河南全省仅剩236家辣条厂,全国的辣条厂也缩减到了1000多家。

然而好景不长,2017年,新华社再度曝出了一条新闻:10岁男孩两次突发肝衰竭入院。医生发现,致病元凶就是他最爱吃的辣条。

2018年,国家卫生健康委员会将辣条归于方便制品一类,对于辣条中营养成分及食品添加剂的使用做出了明确的规定。可是,就在意见公布后,辣条大佬“卫龙”再度被曝出抽检不合格的新闻,不过这一次,卫龙却表示产品完全合法合规,原因是卫龙一直执行的是地方标准。

在罕见的发声背后,所暴露出来的问题是长期以来,辣条的添加剂标准一直没有统一规范。

2019年8月1日,河南省卫生健康委员会、河南省市场监督管理局联合发布公告,决定自2019年10月1日起废止《河南省地方标准调味面制食品》。据了解,在今年3月中旬召开的河南省政府食品安全办会议上,河南省市场监管局宣布,在辣条产业的产品标准出来之前,河南全省暂停审批新的辣条生产企业。

至此标准调味面制品地方标准全面暂停,国家开始做出相关整治,将市场标准更加标准化、统一化。对于辣条行业国家标准的出台,雪球用户无比期待,虽然部分用户并不是辣条的消费者,但任何行业的崛起都能给投资者带来投资机会,雪球用户@茁壮成长2表示:希望辣条行业标准尽快出来,不合规的取缔,未来出现一两家优秀企业,很期待。

据了解,2018年5月,国家卫生健康委员会发布“关于征求《食品安全国家标准调味面制品》等4项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函”,国家标准进入征求意见阶段,目前仍在制定中。

辣条会迎来合规经营的春天吗?


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